如何客观的去看待普洱茶的变和不变，泡不好喝不是茶的问题

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大家都认为普洱茶是一种善变的茶，就在于从生产好它之后，它的一些的样子和冲泡之后的滋味感觉在变。这是自然规律下的自然现象。

普洱茶样子的变

主要是集中在茶条色泽、茶条碎损、茶条散发的气味等人体外部感官上的感受。

尤其在普洱茶生茶中，茶条色泽回受时间为核心的影响，同时也会受光照辐射、温湿度变化、空气氧化及其它作用。使茶条颜色从灰黄绿变化到最终的黄橙红黑。

茶条碎损的变化，是大多是因搬转运过程中，磕碰摔导致茶条碎损。

茶条气味的变化，一方面是茶品本身气味挥发的程度从强转弱甚至无，另一方面是茶品本身气味随着时间和环境的作用形成的气味类型转变，以及茶品吸附了其它异味。茶品敞开放着香气会自然的一直挥发，所以有些普洱茶生茶，新茶时候闻着如何香，但随着存放时间，茶条挥发的香气散完了。这种现象，生活中摆放过香氛的都知道吧？

普洱茶滋味感觉的变和不变

一、时间维度下

普洱茶滋味感觉在时间维度下的变和不变，变的第一种是某些感觉的消退，比如涩感，它会遵循自然规律新陈代谢，逐渐消退减少。第二种变是感觉消退、生成、融合共同形成的新组合新比例的感受。涩减、甜不变，组合成的新比例就是我们所谓的老茶比新茶甜了的感觉，老茶比新茶不涩。茶汤的香味和呼吸口腔香气也会随着时间变化。另外，茶汤的汤体也会变醇。

时间维度下的不变，主要是新茶时候有的一些滋味感觉，它不会随着普洱茶存放的时间变成年份老茶之后，它不会变得没有。这其中主要的两个是回甘甘韵和呼吸口腔香气。新茶没有，老茶也不会有。

二、泡品维度下

品味维度下的普洱茶滋味感受变与不变，主要跟我们对于普洱茶的冲泡手法和品饮茶汤浓强度有关。

冲泡手法决定着茶汤的浓强度，人体的接受度同样也决定着浓强度。

投茶8克，正常手法泡茶，假如这是一个居中的品饮标准。理论上是能让大多数喝普洱茶的人身体接受的程度。

但是改变其中投茶量，改变泡茶手法，就会得出少部分人身体能接受的这个变化。

这个变化的现象有以下几种：

1、加大投茶量，正常手法泡茶，茶汤浓度增强。【课程死理论】

2、减少投茶量，正常手法冲泡，茶汤浓度减弱。【课程死理论】

3、投茶量不变，改变手法冲泡。得出：茶汤浓度不变、茶汤浓度增强、茶汤浓度减弱。【实际新手】

4、投茶量改变，冲泡手法改变。得出茶汤浓度不变。【实际老手、专业】

所以，理解了这种变化，现在知道为啥在茶店泡的茶好喝，自己在家泡茶就感觉差点什么。

新手泡茶品茶要么是前2项中的死板按所谓课程理论标准泡茶，要么是第3项中的手法随机性。

当然，没有谁规定一定必须如何泡品普洱茶，老手、专业泡手也可能出现前3项中的情况。只不过明白了第四项的目标茶汤浓度不变，就会在泡茶的过程中灵活调整，而不是死板的不变手法：泡淡了、泡浓了还一直进行下去。

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